HÖSTEN ÄR HÄR!

Det betyder massa härliga soppor med gott bröd och mys. Älskar värmande soppor. Denna är helt vegansk och fullproppad med nyttigheter. Eller kanske inte fullproppad men ingefära är ju antibakteriellt och så mycket sjukdomar som går nu kan man ju alltid boosta upp med det goda:)

 

Till en soppa för ungefär 4pers behövs:

  • 1 butternutpumpa (ca 1kg)
  • 1 gullök
  • 6 vitlöksklyftor (jag älskar vitlök så du kan minska eller öka om du vill:))
  • 1 stor bit ingefära
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 lime
  • Kryddor: Salt, gurkmeja, curry, paprikapulver, grönsaksbuljong.
  • Vatten

Gör såhär

  1. Börja med att skala pumpan och gröp ut kärnorna. Hacka löken och fräs dom tillsammans i lite olja i en stor kastrull.
  2. Hacka vitlök och ingefära och ha i.
  3. Häll över vatten så det täcker grönsakerna. Ha i kokosmjölken.
  4. Låt sjuda tills pumpan börjar bli mjuk. Väldigt mjuk!
  5. Ha i mer vatten om det behövs. Krydda efter eget tycke. Jag tar tyvärr inte mått på kryddorna utan går efter känsla. Man kan ju blanda i lite vad man tycker om.
  6. När allt kokat klart så ta fram stavmixern och mixa till en slät soppa.
  7. Smaka av med lime
  8. Servera med ett gott bröd till.

MUMS!