Om ni ska baka något med saffran så är det detta. Brynt smör är ju en gudagåva!! Den nötiga smaken tillsammans med saffran och pistage blev verkligen en dröm kombination. Jag brukar ju göra min egna mandelmassa till fyllningar i bullar och semlor men tänkte testa att göra pistagemassa. Kommer definitvt göras igen!

Bullar ca 20-25st:

  • 2g saffran (jag hade faktiskt 4g men det är för att jag älskar saffran men det tog över smaken liiite!)
  • 50g jäst
  • 500g mjölk
  • 125g brynt smör
  • 1 burk kesella
  • 1 dl socker
  • 1 tsk salt
  • 10-12dl vetemjöl special

Fyllning:

  • 200g skalade pistagenötter
  • 150g florsocker
  • 2 äggvitor (spara äggulorna till att pensla bullarna)
  • 1 tsk äkta vanilj
  • 200g brynt smör

Gör såhär:

Börja med att bryna smöret genom att ha smöret i en kastrull. Låt gå tills det börjar bubbla ganska så häftigt och det ändrar färg till små små bruna korn i botten. Det doftar ljuvligt vid det här laget! Ta av från plattan och låt svalna.

Bullarna:

  1. Lös upp jästen i rumsvarm mjölk.
  2. Tillsätt saffran, kesella, socker och salt. Rör om tills allt gått ihop.
  3. Tillsätt smör och mjölet och låt maskinen gå tills degen känns elastisk och fin.
  4. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i ca 45min.

 

Medan bullarna jäser så gör pistagemassan och slå på ugnen på 225 grader:

  1. Ha i skalade pistagenötter i en matberedare och mixa tills du får pulver.
  2. Ha i florsocker och mixa tills det går ihop.
  3. I med äggvitorna och mixa tills du får en härligt grön massa.
  4. Ha tillsist i det härliga smöret och mixa lite till.

 

Utbak:

  1. Dela degen i 4 lika stora bitar.
  2. Kavla ut och bre på pistagemassan. Snurra till snäckor, bullar eller flätor. Du gör precis hur du vill, lovar att det blir gott ändå:)
  3. Låt jäsa ytterliggare 45-50min.
  4. Pensla bullarna med äggulorna som blev över och toppa med mer pistage eller pärlsocker.
  5. Grädda i mitten av ugnen i ca 10min eller tills dom fått fin färg.

 

Mitt hem doftar ljuvligt nu och tycker ni inte färgerna är helt otroligt vackra? Naturen är bra fin <3