Eller fasolia-muffins for short. (fasolia=bönor på arabiska)

Ja, muffins gjord på vita bönor. Lite skumt, jag vet men dom blev goda! Men måste erkänna, hade det funnits saftiga socker och smörfyllda chokladmuffins bredvid dessa skulle jag välja chokladmuffinsen. Men dessa blev faktiskt goda.

 

Man känner inte av någon bönsmak utan bönorna gör muffinsen otroligt saftiga. Jag smaksatte med kardemumma och blåbär men byt ut till hallon/citron eller någon annan härlig kombination om du vill. Bara fantasin som sätter gränserna.

Dessa muffins är ett smart sätt att få i sig nyttigheter samtidigt som det är gott och är ett bra tips för er som har barn eller vill ha ett lite nyttigare alternativ:)

Grundreceptet hitta jag hos Zeta

 

 

Ca 8-10 muffins

  • 1 frp stora vita bönor (380g och 230g avrunnen vikt)
  • 3dl havregryn
  • 1dl dadelsirap (vanlig sirap går också bra, socker med)
  • 1 msk bakpulver
  • 1msk mald kardemumma
  • 4msk olivolja
  • 2 ägg
  • 2dl frysta blåbär
  • 1dl grovhackade hasselnötter

 

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Skölj av de vita bönorna
  3. Mixa vita bönor, havregryn och sirap till en jämn smet. Jag använde en stavmixer me matberedare går utmärkt!
  4. Tillsätt de övriga ingredienserna (förutom blåbär och hasselnötterna) och mixa lite till.
  5. Placera ut muffinsformar på en plåt och fördela smeten jämnt.
  6. Ha över frysta blåbär och grovhackade hasselnötter och tryck till lite så dom fastnar i smeten.
  7. Grädda i ca 20min. Kolla med en sticka, den ska vara torr men lite fuktig.