Min fina svägerska tog studenten förra veckan så i helgen var det hennes student. Fick äran att baka cupcakes och dessa var försvinnande goda.

Sparade några till mina föräldrar och syskon också och min minst bror, som slukar allt i sin väg i vanligtvis också men när han verkligen gillar något tar han gärna föräldrarnas kvot också:D

Saftiga, vackra och goda. Perfekt kombination!

 

12 stora cupcakes enligt Leilas recept:

  • 3 ekologiska ägg
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 3 1 /2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • Skal och saft av 1 citron

Hallongömman:

  • 100gr hallon
  • 1dl gelésocker multi

Italiensk maräng

  • 150 g strösocker
  • 50 g vatten
  • 75 g äggvita

Gör såhär

Cupcakes

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
  3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
  4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
  5. Blanda i rivet skal och saft av en citron (går att utesluta)
  6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
  7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Hallongömman:

  1. Blanda bären och gelesocker i en kastrull och koka i 30 sekunder tills bären lösts upp lite. det är gott med lite hallon bitar kvar tycker jag.
  2. Låt svalna.

Italiensk maräng:

  1. Koka upp sockret med vattnet till 120-125-grader. Börja vispa äggvitan när sockerlagen är 110-115 grader.
  2. Häll ner den kokande sockerlagen i en stråle i den vispade vitan (låt den gå på lägsta växeln när ni häller ner sockerlagen). Vispa snabbt i någon minut och låt den sedan gå på låg växel tills den blir kall.
  3. När marängen är kall används den till fruktmousser. Den går även att frysa om man vill ha den vid ett senare tillfälle.

 

Montering:

  1. Gröp ur ett hål i cupcakesen och fyll med hallonsylt. Det är väldigt smidigt att spritsa i den i hålet.
  2. Spritsa på önskad mängd maräng och bränn av med en brännare.
  3. Dekorera! Jag använde mina kanderade syrener jag gjorde häromdagen. Det blev så läckert!

Önskar er en fin kväll!