Älskar denna trend med galaxy och unicorns, så kul och kreativt. Efter många instagram och youtube tutorials så tänkte jag att jag skulle prova på att göra en mirrorglaze galaxy tårta. Sagt och gjort. Detta recept ger räcker till en form på 24cm, min silikonform är lite mindre så det blev lite över men inget går till spillo, går att använda till fyllning i tårta, dekoration mm.

Denna tårta har jag gjort med mörk och ljuschoklad från CHOCOLERO, fantastiskt god choklad som du dessutom kan äta med gott samvete. Fairtrade, ekologiskt och ljuvligt god!

Mousselager nr 1

  • 1 st gelatinblad
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 100 g mjölkchoklad, jag använde DENNA 

Mousselager nr 2

  • 1 st gelatinblad
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 100 g mörkchoklad, jag använde DENNA

 

Mirrorglaze

  • 10 gelatinblad
  • 1 ½ dl vatten
  • 300 g glykos
  • 300 g vit choklad
  • 170 g kondenserad mjölk
  • Rosa, lila, blå och svart pastafärg
  • Guldglitter för dekoration

 

Gör såhär:

Moussen gör du lika på båda och fryser in ett lager medan du gör nästa och häller den över den andra.

  1.  Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Vispa 1 dl av grädden till ett fast skum.
  2. Koka upp den resterande 1,5 dl. Hacka och smält chokladen.
  3. Häll den varma grädden över och rör till en slät smet.
  4. Lyft upp gelatinbladen utan att krama ur dem och tillsätt dem till chokladgrädden. Låt gelatinet smälta innan du försiktigt vänder ner den vispade grädden.

Mirrorglaze

  1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter.
  2. Hetta upp vatten och glykos till 103 grader i en kastrull.
  3.  Hacka chokladen och lägg i en bunke. Häll glykosblandningen över och rör slätt.
  4. Tillsätt gelatinet tills det löst upp sig
  5. Rör ner den kondenserade mjölken och mixa slät med en stavmixer.
  6. Glazen måsta vara runt 35 grader för att den ska rinna bra, är den för varm rinner den abara av och är den för kall blir den stel.

 

Montering:

När moussetårrtan är genomfryst och glazen nått 35-37 grader så dela upp glazen i 4 olika skålar, mest glaze i den skålen du ska färga blå, sen lila, rosa och svart. Börja med ett lager blå, lite lila och de andra färgerna i mönster. låt det rinna av.

Glaze som blir över kan du förvara i kyl i 2-3 veckor och värma upp till ca 35 grader och använda igen.

Vill man ha denna tårta extra chokladig kan man servera den på en kladdkaka, då ser det ut som ett flygande tefat och väldigt festlig ut:)

 

Trevlig helg alla!