En härligt len och krämig creme brulee med en krispig utsida är ju något utav det godaste som finns. Jag bjöd min vän på denna en gång, hon sa att den var den godaste creme bruleen hon någonsin smakat. Jag kan inte annat än att hålla med!

Denna tar lite tid att göra men ugnen gör det mesta av jobbet. Creme brulee är perfekt för middagsbjudningar då du kan förbereda denna långt i förväg och bara strö socker på toppen och bränna av precis innan servering.

Receptet räcker till fyra, det du behöver är:

  • äggulor
  •  0,75 dl strösocker
  •  3 dl vispgrädde
  •  1 dl mjölk
  • vaniljstång alt en nypa äkta vaniljpulver

Gör såhär:

  1. Vispa ihop äggulor och socker lätt.
  2. Koka upp grädde och mjölk.
  3. Häll den varma gräddmjölken över äggblandningen under omrörning.
  4. Sila blandnigen för att få bort eventuella klumpar (om man vill)
  5. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna med en knivspets och rör ner dem i smeten.
  6. Fördela smeten i 4 ugnssäkra portionsformar à 2 deciliter.
  7. Ställ formarna i en långpanna i nedre delen av ugnen. Häll kokande vatten i långpannan upp till halva formarnas höjd. Grädda ca 60 minuter (kortare tid om du har låga formar). Smeten ska vara lite lös i mitten, men stelnar rejält när den har svalnat.
  8. Ställ formarna kallt, gärna över natten.

Montering

Strö socker över ytan när brûléen är helt kall. Smält sockret med en liten gasolbrännare tills det fått färg och är knäckigt.

Låt er väl smaka!