Onsdag idag och snön bara vräker ner utanför fönstret. Man vill ju egentligen inte ut men snart blir det lunch, men innan lunch förbereder man ju efterrätten 😉

Paj möter muffins i denna ljuvliga skapelse som bara smälter i munnen. Len vaniljkräm, härliga blåbär och lite crunch.  Ja, ni hör ju hur det låter.

Att göra hemmagjord vaniljkräm är inte svårt, jag lovar att det blir så mycket godare. Men om tiden inte räcker till går det bra att blanda marsankräm och ha i.

 

 

Recept till ca 6 stora muffins tar ca 1 1/2h att göra plus 25 min i ugnen.

 

Vaniljkräm:
2 äggulor

1/2dl socker

1/4 dl maizena

1 1/4dl mjölk

1 tsk vaniljpasta eller 0,5tsk äkta vaniljpulver eller en vaniljstång

 

Gör såhär:

Blanda äggulor, socker och maizena i en bunke.

Koka upp mjölken med vaniljen och häll över den kokande mjölken överäggblandningen.

Häll tillbaka blandningen i kastrullen och rör om tills det tjocknar (det går fort så rör om hela tiden)

Låt svalna.

 

Crunch:

50g kallt smör

1dl havregryn

1/2dl vetemjöl

1/2dl socker

Gör såhär:

Nyp ihop alla ingredienserna och ställ till sidan medans du gör muffinens.

 

Muffins:

50g smör

1dl mjölk

2 ägg

1/2dl socker

2 tsk vaniljsocker

2dl vetemjöl

1/2tsk bakpulver.

 

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200g.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst.

Smält smöret och häll i äggblandningen tillsammans med mjölken.

Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner i smeten.

 

Fyll formarna till ungefär 3/4med smeten.

Ta fram vaniljkrämen och fyll en sprits med krämen. Spritsa sedan ner ca en till två matskedar av vaniljkrämen i varje muffins.

Sprid över några blåbär (frysta går utmärkt)

Täck muffinsarna med crunch.

 

Grädda i mitten av ugnen i ca 25min tills de fått fin gyllene färg.

 

Låt er väl smaka:)