(Inlägget innehåller adlinks)

 

Någon mer än jag som älskar pavlova? Detta fantastiska bakverk där den söta och krispiga marängen möter syrlig curd, färska bär och grädde. Det blir magiskt!

Väldigt passande nu dessutom när iallafall jag känner att jag vill kompensera för den saknande solen så jag fick en idé! Att göra pavlovan till en citron! Väldigt uppskattat kan jag lova, lekfullt och gott!

Curden kan användas till mycket! 
Dels att ha på scones, i tårtfyllning eller i en härlig pavlova

 

Passionfruktscurd:
  • 6 passionfrukter
  • 25g smör
  • 1dl florsocker
  • 1msk maizena
  • 1 lime (saften och skalet)
  • 2 äggulor
  • 1 ägg
 
Gör såhär:
 
 
  1. Gröp ur passionfrukterna och häll dom i en kastrull.
  2. Häll i florsocker och smör och låt sjuda. Glöm inte att röra om så det inte bränns vid i botten!
  3. Sila bort kärnorna och häll tillbaka krämen i kastrullen.
  4. Lös upp maizenan i skalet och saften från en lime. Häll i kastrullen och låt sjuda lite till.
  5. Vispa ihop 2 äggulor och 1 ägg och häll i kastrullen. Låt tjockna, observera att det går ganska fort och kan lätt brännas vid i botten så rör om hela tiden tills du får en önskad tjocknad.
  6. Sila bort eventuella klumpar igen och häll i en lufttät glasburk. Kan förvaras i kylen i uppemot 2 veckor.

Maräng:

Maräng (3 citroner, dvs 6 citronhalvor)
2 äggvitor
1dl socker
några droppar citronsaft.
Görsåhär:
Vispa äggvitan tills det blir vitt och fluffigt.
Tillsätt lite socker i taget och slutligen några droppar citron.
Vispa tills du fått en styv maräng.
Spritsa upp på baksidan av en kupad silikonform (eller klä en liten skål med bakpapper och spritsa runt den. och grädda på 100 grader i ca 1,5-2h.
Ca 5msk curd blandas med ca 3dl uppvispad vispgrädde.
Fyll ena citronhalvan med curd-grädden och lägg även i önskade bär. Pensla halvorna med vitchoklad, vitchokladen fungerar som lim. Man kan även pensla insidorna med vitchoklad om denna dessert inte ska serveras direkt. Vitchokladen fungerar då som en fuktspärr och gör så att marängen inte blir geggig utan behåller sin sprödighet.
Perfekt nu till vår och sommar!