Gjorde mandelbotten och marängkakor så det blev enheldel äggulor över och så använde jag lite kondenserad mjölk till en mirror glaze tårta så jag hade en öppnad burk som jag var tvungen att använda. Jag är nämligen väldigt noga med att inte slänga utan att skapa något nytt av det som finns hemma och så hade jag passionfrukter i frysen som jag tog med från Sri Lanka. Då tänkte jag, varför inte göra en Key lime pie fast med passionfrukt istället?

Syrligt, sött, UNDERBART gott!

 

Är ni som jag och ÄLSKAR kopparfärg? Då vill jag tipsa om kanske finaste kaffebryggaren från Moccamaster, (adlink) finns i massa färger och passar perfekt till kaffeälskaren i julklapp!

 

Grundreceptet är inspirerat av bästa Camilla på My Kitchen Stories <3

Pajskal:

  • 14st digestivekex
  • 100g smör

 

Fyllning:

  • 6 mellan äggulor (spara äggvitan till marängtopping)
  • 1 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g
  • 1-1,5 dl passionfruktsjuice

 

Italienskmaräng: (Det går super att göra större sats och frysa in marängen)

  • 50g äggvita
  • 100gr socker
  • 33g vatten

 

Gör såhär:

 

Sätt ugnen på 150 grader.

 

Pajskal:

  1. Mixa kexen i en matberedare
  2. Smält smöret och tryck ut i en pajform med avtagbar kant.

Fyllning:

  1. Blanda samman alla ingredienser och häll i pajskalet
  2. Grädda i mitten av ugnen i ca 15min
  3. Låt svalna. Det går utmärkt att frysa in pajen vid detta moment och sen göra marängen innan servering, det gjorde jag för ville inte slänga äggulorna:)

 

 

Maräng:

  1. Värm socker och vatten i en kastrull till ca 124grader.
  2. När sockerblandningen nått ca 115grader så börja vispa äggvitan, börja lite lätt för att inte förstöra äggvitetrådarna.
  3. När sockerblandningen nått 124grader så häll i en tunnstråle över äggvitan medan den vispas.
  4. Vispa tills bunken blivit kall och marängen känns styv.
  5. Spritsa efter tycke och bränn av.

Brygg dig själv en kopp kaffe och njut!